Zutaten
- 500g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 200ml Gemüsebrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL Senf
- 4 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln und in der Gemüsebrühe kurz aufkochen.
- Essig, Senf und Öl zu der Brühe geben und gut verrühren.
- Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.
⏱️ Zeit: 30 Min. | 👥 Portionen: 4