Zutaten
- 500g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 150ml Gemüsebrühe
- 2 EL Essig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln und in der erhitzten Gemüsebrühe kurz ziehen lassen.
- Kartoffelscheiben mit der Brühe-Zwiebel-Mischung übergießen.
- Essig, Öl und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
⏱️ Zeit: 30 Min. | 👥 Portionen: 4