Zutaten
- 500g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 100ml Gemüsebrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln und in der heißen Gemüsebrühe kurz ziehen lassen.
- Essig, Öl und Senf in die Brühe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und die Brühe darüber gießen. Gut vermengen und ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
⏱️ Zeit: 30 Min. | 👥 Portionen: 4